Menuer - F A B R I K K E N

EFTERÅR-VINTER 2026

SELSKABSMENU

SNACKS

FORRETTER

TALLERKENANRETTEDE FORRETTER

Kold ærtebisque

Rejer, pisket mascarpone & pancetta

Asiatisk tuntatar

Syltet grønt, sesam, avocado-mayo & spæd koriander

Håndrullede agnolotti m. urte-ricotta

Serveret i syrlig beurre blanc med sauterede kantareller & majs (V)

Saltbagte & glaserede beder

Pisket ricotta, solbær-vinaigrette, røgede mandler & feldsalat (v)

Vitello Tonnato

Lynstegt okseinderlår med tun-sauce, kapers, syltede sennepskorn & feldsalat

FAMILY STYLE FORRETTER (VÆLG 3)

Saltbagte & glaserede beder

Pisket ricotta, solbær-vinaigrette, røgede mandler & feldsalat (v)

Misostegt spidskål

Med gochujang-mayo, gomadressing, ristede peanuts & koriander (V)

Stracciatella

Med syltede tomater, basilikumsolie, parmesan, ruccola & pinjekerner (V)

Citrus-rimmet laks

Med peberrodscréme, radise, agurk & syltet fennikel

Carpaccio af dansk okse

Trøffelcréme, parmesanflager, syltede sennepskorn & brøndkarse

Vitello Tonnato

Lynstegt okseinderlår med tun-sauce, kapers, syltede sennepskorn & feldsalat

HOVEDRETTER

DESSERTER

NATMAD

Vil I slutte festen af med en god snack, så kan der vælges imellem følgende småretter til natmad:

Frittata / Salami picante, basilikum, mozzarella, surdejsbrød (75 kr.)

Ost & Charcuterie / Urte-sennep, surdejsbrød, cornichons (135 kr.)

Tarte Flambée / Bacon, créme fraiche, løg (75 kr.)

Frisksmurte sandwiches / Fyld efter aftale (75 kr.)

Butterdejstærte / Svampe, syltede løg, oregano (75 kr.)

Fabrikkens Cowboy-toast / Oksekød, karamelliserede løg, lagret cheddar (90 kr.)

Bemærk at der skal bestilles det samme til hele selskabet

Minimum 25 kuverter.

GENERELT

Hjemmemarinerede Nocellara-oliven med rosmarin, chili & citronskal samt Harissa-ristede nødder indgår altid som salte snacks til velkomstdrink i vores selskabspakker.

Ønskes yderligere snacks, kan der vælges fra snackmenuen (tilkøb).

Desuden indgår en forret, en hovedret og en dessert.

Der kan tilkøbes en ekstra forret/mellemret eller ost til 125 kr. pr. kuvert.

Vi kan tage højde for alle anmeldte allergier og diæthensyn, som er oplyst minimum 5 dage i forvejen.

Hvis en råvare ikke er i sæson eller ikke er tilgængelig i den kvalitet, vi ønsker, udskiftes den med et passende alternativ.

Forud for jeres arrangement tilbyder vi et møde, hvor vi i fællesskab kan sammensætte menuen og vinmenuen. Det vil være muligt at smage et udvalg af vinene. Ønsker man at smage vores mad, anbefaler vi, at man besøger Pirlo Osteria eller Vinfar Deli.